哪位科學家於1857年證明了乳酸發酵是由生物體引起的？

路易斯·巴斯德（Louis Pasteur，1822年12月27日—1895年9月28日），男，1822年12月27日出生於法國東爾城，畢業於巴黎大學，信仰天主教，法國著名的微生物學家、愛國化學家。

他研究了微生物的類型、習性、營養、繁殖、作用等，把微生物的研究從主要研究微生物的形態轉移到研究微生物的生理途徑上來，從而奠定了工業微生物學和醫學微生物學的基礎，並開創了微生物生理學。循此前進，在戰勝狂犬病、雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得了成果。英國醫生李斯特並據此解決了創口感染問題。從此，整個醫學邁進了細菌學時代，得到了空前的發展。其發明的巴氏消毒法直至現在仍被應用。著名言論：科學雖沒有國界，但是學者卻有自己的祖國。

他用一生的精力證明了三個科學問題：

（1）每一種發酵作用都是由於一種微菌的發展，這位法國化學家發現用加熱的方法可以殺滅那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很快，“巴氏殺菌法”便應用在各種食物和飲料上。

（2）每一種傳染病都是一種微菌在生物體內的發展：由於發現並根除了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。

（3）傳染病的微菌，在特殊的培養之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的疫苗。他意識到許多疾病均由微生物引起，於是建立起了細菌理論。