拉沃葡萄園梯田起於蒙特勒南部的西庸古堡,沿日內瓦湖北岸向南綿延約40公里,直至沃州中部的洛桑東郊,包括村捨與湖水之間的山腰斜坡。儘管有證據顯示在羅馬時代就有葡萄生長,但現在的葡萄園卻要追溯到11世紀,當時這一地區由本篤會和西多會的修道士控制。這裡的鄉村景觀、小城鎮以及密集種植的葡萄體現了十多個世紀以來生產和惠益體系的變化。

拉沃梯田位於瑞士洛桑至沃州之間的阿爾卑斯山南坡,東起西庸城堡,西至洛桑郊區,沿著日內瓦湖延伸40公里,佔地890多公頃,主要種植葡萄,是瑞士最著名的葡萄產地和葡萄釀造基地。

拉沃梯田原是一片貧瘠的山地,在12世紀中葉,由瑞士西都會的教士開始開墾。教士將山坡上的石頭有序地壘成一道道石牆,並從別處搬來肥沃的土壤,整治成一道道梯田,然後種植葡萄。受教士們的影響,附近的山民也隨之參與開墾和建立灌溉系統,建起了大大小小的葡萄園,並培育出聞名遐邇的夏瑟拉葡萄。這種葡萄個小汁多、碧綠晶瑩,極適宜釀造葡萄酒。

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