墨西哥chipotle chile in adobo sauce在北美一般是直接在超市買罐頭裝的。淘寶有，價格非常驚人。我在外網找到一個diy的方子：7到10個chipotle辣椒去蒂縱向切絲、半個洋蔥切丁、1/3杯（1/3杯（78ml））蘋果醋、2瓣大蒜碾碎、 1/4杯（1/4杯（59ml））番茄醬、1/4杯（1/4杯（59ml））醬油、1/4茶匙（1.2ml）鹽、3杯水（710ml）倒入鍋中蓋蓋煮開，然後轉小火一直咕嘟1小時到1個半小時，直到湯汁減到大約只剩1杯（237ml）左右，然後保存密封保存即可。其中chipotle就是哈拉佩紐辣椒曬乾了，我在中國是沒見過這麼大的辣椒曬乾的，如果換成咱們熟悉的小干紅辣椒，則要酌情增加，具體就看個人吃辣能力了。

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