山地生產體系:指海拔>500m的地方,佔英國國土面積>25%以上。主要出售各種羔羊、供高原地區繁殖的母羊、輸往低地的待育肥公羔,少數條件較好的農場也自行生產肥羔。這裡的綿羊品種個體較小,但靈活、抗逆性強,主要有蘇格蘭黑面羊(Scottish blackface)、切維厄特綿羊(Cheviot)、威爾士山地羊(Welsh mountain)、斯韋爾代爾( Swaledale)等。每公頃飼養1隻母羊左右,條件好的可飼養4隻母羊,關鍵因素是降水量和草地的肥沃程度。繁殖3-4胎後的淘汰母羊銷往低地和高原(少量)繼續作繁殖用。高原生產體系:指海拔300-500m的地方。主要飼養長毛羊品種,如青面來斯特羊(Bluefaced Leicester)、邊區來斯特(Border Leicester)、克倫森林羊(Clun Forest)。

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