黑魚子醬是什麼魚的魚籽的俗稱?

黑魚子醬是鱘魚的魚籽，也是俄羅斯所特有的珍貴品種，被列為世界上最昂貴的食物之一，具有十分豐富的營養。

世界範圍內有二十多種不同的鱘魚，只有其中三種鱘魚卵，即白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘魚卵製成的魚子醬才可稱作真正的黑魚子醬。最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。

在這三種鱘魚中，大白鱘的魚卵質量最好，製作出的大白鱘魚子醬亦為世界最頂級。大白鱘生長極為緩慢，從幼魚到成熟產卵最少要18年，同時過度捕撈和環境惡化也使得大白鱘瀕臨滅絕，白鱘魚子醬在種種因素的影響下，愈發珍惜且無比昂貴。

黑魚子醬含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。