Chèvre是用哪種動物奶製成的法國奶酪的統稱？

Chèvre”在法語中是“山羊”的意思，準確的說，“山羊奶酪”應當被稱為“Fromage de Chèvre”，儘管如此，在全世界的美食客心中，Chèvre已經與法國山羊奶酪劃上了等號。

山羊奶酪並非指某種特定的奶酪，而是指所有用山羊奶製作的奶酪，這是一個龐大的家族，尤其是在法國。這麼多年來，法國山羊奶酪依然保持著較小的生產規模，雖然在商業運營上，遠遠趕不上那些大牌的牛奶奶酪，不過，塞翁失馬焉知非福，山羊奶酪也因此鞏固了在美食界的地位。

山羊奶酪顧名思義用山羊的奶所製成的奶酪。春秋季節品味最佳。在山羊奶酪成熟的早期階段就能品嚐到它的芳香美味，這也是它的一大特徵。