埃德姆，亞爾斯貝格和芳汀那是什麼類型的食物？

奶酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。埃德姆乾酪(荷蘭語：Edammer, [ˈeɪ̯.ˌdɑ.mər]，又稱紅波乾酪)是一種產自荷蘭的著名乾酪。埃德姆乾酪有著獨特的紅色蠟封，因此被稱為紅波乾酪，但事實上以紅色蠟封的埃德姆乾酪只會出現在出口產品中，目的是為了有較長的保存期，本土銷售的埃德姆乾酪並不會以蠟封制。埃德姆乾酪只以脫脂奶製成，脂肪含量較低，口味亦較淡。

Jarlsberg Cheese (亞爾斯堡奶酪)，這是一款挪威產的一款半硬質乳酪，以牛乳作為奶源。這種乳酪的表面有一個個的小洞洞，是由於熟成的過程中釋放二氧化碳造成的。