厄瓜多爾的特色“fanesca”是一道什麼菜餚？

聖周春湯（西班牙語：Fanesca）是一道典型的 厄瓜多爾濃湯。傳統上於聖週（及聖週前一周）食用。聖周春湯為熱湯，通常厄瓜多爾家庭在準備聖周春湯前數天團聚在一起，給做湯食材的豆子一顆顆手工去皮。

聖周春湯是厄瓜多爾文化的標誌之一，代表著所有家庭成員在一起分享、合作及共同勞動，其中集合了安第斯傳統、家庭中長者的智慧、年輕人和兒童的勞動，以及外婆的味道。

聖周春湯集合了印第安人傳統及西班牙文化。湯以牛奶和鱈魚為基本食材。湯中有12種主要食材，代表著十二使徒，包括安第斯地區最典型的食材：玉米、羽扇豆、蠶豆、豌豆、小扁豆、花生及菜豆。其味道特別，頗具厄瓜多爾家庭特色。