“Flageolet”是什麼類型的食物？

Flageolet（小四季豆）的發音為“fla-zho-LAY”，是一種源自法國的菜豆（學名：Phaseolus vulgaris）。人們會在其完全成熟前進行採摘，並在陰涼處晾乾，以保持其綠色。這種豆子很小，為淺綠色，呈腎形。當去殼後進行烹飪時，它的質地是堅硬的、奶油狀的。

小四季豆生長在法國，在經典的法國菜中非常受歡迎。它的味道與羊肉、魚肉和雞肉搭配起來非常美味。上世紀六七十年代，號稱“法餐教皇”的保羅·博古斯（Paul Bocuse）親手製作的一盤四季豆，促成了掀起法國美食革命的“新式烹飪運動”，並改寫了廚師在法國乃至世界的形象。可以說，能讓法國美食名揚世界並被列入非物質文化遺產，博古斯功不可沒。