常被用於雞尾酒調製中，什麼是gomme？

雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其它輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物，有一定的營養價值和欣賞價值。

輔助方法

擰絞（twist）——1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。

檸檬油調香（zest）——將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。

螺旋狀果皮（spiral）——將削成螺旋狀的果皮垂於杯中。

杯口加霜（frosting）——用檸檬片把玻璃杯口沾濕，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。

製作糖漿（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）——糖粉：100℃開水=3：1 形成透明無色糖漿。