哪一個器官產生胃泌素？

胃泌素（拉丁語：Gastrin）是胃部分泌的一種勝肽荷爾蒙，主要功能為刺激胃壁細胞分泌胃酸，以利消化酵素胃蛋白酶活化，並進行分解蛋白質作用。其分泌的位置為幽門竇的G細胞、十二指腸，以及胰臟。

胃泌素可與膽囊收縮素B受體結合，刺激ECL細胞釋放組織胺，並使胃壁細胞膜上的K+/H+ATP酶幫浦數量增加。

負責合成與分泌的細胞是位在胃幽門表皮細胞下的 G-cell，十二指腸也有少數G-cell存在。

佐—埃二氏綜之症狀，通常是由十二指腸或是胰臟腫瘤所引發。過量的胃泌素造成胃酸分泌過多，胃部產生潰瘍，同時還會刺激壁細胞數目增加，而形成惡性循環，導致潰瘍更加嚴重。病人常常會感到腹部疼痛。