第一本烹飪書出現在哪個世紀？

中世紀的烹飪書籍，或者更具體地說，食譜集，是中世紀烹飪最重要的歷史來源之一。最早的烹飪書籍出現在13世紀末，如可能起源於那不勒斯（意大利西南部港市）附近的《Liber de Coquina》，《Tractatus de modo preparandi》，與在阿西西（意大利城鎮名）發現的由馬圭隆·圖桑·薩瑪特（Maguelonne Toussaint-Samat）編輯的一本烹飪書。

儘管人們認為它們描述的是真正的菜餚，但研究食物的學者們並不認為它們被當作如今的烹飪書籍那樣使用——在準備一道菜時可以隨時拿著，作為烹飪過程的每一步的指南。因為在那個時候，廚房裡幾乎沒有人能夠閱讀，而工作文本的存活率很低。食譜通常很簡單，並沒有給出精確的數量。烹飪時間與溫度很少被規定好，因為沒有精確的便攜式時鐘，而且所有的烹飪都是用明火完成的。在最好的情況下，烹飪時間可以被指定為做一定數量的祈禱所花費的時間，或者在一塊特定的土地上散步所花費的時間。專業的廚師通過其學徒經歷與實踐訓練以習得自己的手藝，他們在被嚴格定義的廚房等級制度中逐步晉升。在一個大家庭中工作的中世紀廚師很可能不需要菜譜或書面指導就能規劃並製作好一頓飯。