巧克力辣醬（mole poblano）被用在哪國的菜中？

Mole（魔力醬）是墨西哥菜中的一種傳統醬料。在墨西哥以外，它通常特指mole poblano（墨西哥巧克力辣醬）。在當代墨西哥，這個詞被用於描述許多醬汁，有些醬汁非常不同，包括黑色的、紅色的、黃色的、綠色的、almendrado、de olla、huaxmole、guacamole與pipián等。一般來說，魔力醬含有水果、辣椒、堅果與黑胡椒、肉桂、孜然等香料。

儘管魔力醬多種多樣，配料也隨心所欲，但無論是哪種醬料，味道都非常濃郁。 《孤獨星球》旅遊指南里的某位墨西哥廚師就說：“墨西哥菜的主菜就是Mole（魔力醬），其它豬肉雞肉都只是配角而已。”