經過特殊訓練的豬被用來尋找哪種蘑菇?

松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。

散佈於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將鬆露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍餚”。

在眾多種類中，法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與意大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤製，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或鬆露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。

在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的雄甾烯醇類似，所以母豬對其情有獨鍾。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。