壽司 —— 它是什麼？

壽司是用醋飯（鮨飯、壽司飯）製成的傳統日本菜，通常用糖和鹽調味，並與各種食材（ねた、neta）混合，例如海鮮、蔬菜或肉類：生海鮮最常見，但有些也可以煮熟。雖然壽司有多種風格和做法，但決定性成分是醋飯，也稱為shari（しゃり）或sumeshi（酢飯）。

壽司傳統上是用中粒白米製成的，但也可以用糙米或短粒米製成。它通常與海鮮一起製作，例如魷魚、鰻魚、黃尾魚、鮭魚、金槍魚或仿製的蟹肉。某些類型的壽司是素食。它通常與醃薑（gari）、芥末和醬油一起食用。蘿蔔或醃蘿蔔（takuan）是這道菜的流行配菜。

壽司有時會與生魚片混淆，生魚片是一種由切成薄片的生魚或偶爾是肉組成的菜餚，不含壽司米。