從海水中去除鹽的過程被稱為什麼？

海水淡化也稱海水化淡、海水脫鹽，是指將海水中的多餘鹽分和礦物質去除得到淡水的工序。

海水淡化主要是為了提供飲用水和農業用水，有時食用鹽也會作為副產品被生產出來。海水淡化在極度缺乏降水的中東地區很流行，在某些島嶼和船隻上也被使用，一部分靠海的火力發電廠及核能電廠也以海水淡化產出用於冷卻爐心的水源。海水淡化需要大量能量，所以在不富裕的國家經濟效益並不高。而淡化後的副產品“鹵水”（高鹽度海水），也常有排放問題。

沙特阿拉伯的海水淡化廠佔全球海水淡化總量的24%。阿拉伯聯合酋長國的傑貝勒阿里海水淡化廠第二期是全球最大的海水淡化廠，每年可產生3億立方米淡水。

利比亞開始考慮用核能淡化海水。

使用淡化水的最大百分比的國家是以色列，製造海水淡化水佔以色列國內用水量的40％。