意大利粉是由哪種穀物製作而成的？

意大利粉（意大利語：spaghetti，意大利語發音：[spaˈɡetti]， 單數spaghetto），又稱意大利面，簡稱意粉，是意式麵食的一種，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉於意大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是意大利飲食的主食。

“Spaghettoni”是更厚版的意大利面。 “Spaghettini”是更細版的意大利面。 “capellini”是非常細版的意大利面。

傳統意大利面非常長。 20世紀下半葉開始流行短的意大利面，典型長度25–30 cm。

最初的意麵可追溯至公元5世紀猶太教經典《塔木德》中關於麵食的記載。根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載，意大利麵食當時已流行於西西里島。喜好美食的意大利人針對意大利麵食的作法投注了包羅萬象的巧思，讓意大利麵食成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。意大利麵食是意大利的代表美食，意大利餐廳的菜單上超過一半都是意大利麵食。