斬首,亦稱砍頭、殺頭或開刀問斬,是死刑的一種,即將人的頭部砍去。

斬首的歷史相當長,古代多國均有斬首的刑罰,與絞刑一類有相當長歷史的刑罰一樣。

常用的斬首工具有:斧、劍、刀。在法國大革命時,當時的人發明了專門用來斬首的機器:斷頭台。

在古代的中國、英國、法國等多個國家,斬首均會公開進行,民眾會圍觀劊子手如何執行有涉刑罰。

斬首的刑罰現在已經很少使用,原因是其場面過於血腥,且難於清理,亦有不少人認為違反人權。

中國歷史上,清末的北洋軍人受到西化影響,就流行以槍決代替斬首,但法律上一直保留斬首;民國建立後,1912年法律廢除斬首,實際上直到1930年代,民國政府和中國共產黨等地方政權都以斬首處死犯人。

法國從法國大革命起,直到1981年廢除死刑前,死刑都是以斷頭台執行,除非是犯下危害國家罪行的罪犯,才會被槍決。法國最後一個死囚在1977年用斷頭台斬首。

現時只有沙特阿拉伯以斬首作為處決囚犯的其中一種合法方式。雖然合法,但並不常用。

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