巧巴達是什麼？

拖鞋麵包（意大利語：ciabatta，意指拖鞋），音譯作巧巴達，是一種帶脆皮的意大利白麵包，制法與法式長棍麵包類似，1982年發明於意大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。

這種麵包最早是在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里（Arnaldo Cavallari）發明的，當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意，他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗，在對傳統食譜進行了數星期的研究之後，遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。

卡爾拉里將這種麵包稱作“ciabatta Polesano”以紀念其居住地波萊西內，後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。