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冰箱,通常簡稱為冰櫃,是一種商用和家用電器,由隔熱隔間和熱泵(機械、電子或化學)組成,熱泵將熱量從冰箱內部傳遞到外部環境,使其內部溫度低於室溫。
冷凍是世界各地必備的食品儲存技術。低溫降低了細菌的繁殖率,因此冰箱降低了腐敗率。冰箱將溫度保持在水的冰點以上幾度。易腐食品的最佳儲存溫度範圍為 3 至 5 °C(37 至 41 °F)。
冷凍櫃是一種專用冰箱或冰箱的一部分,可將其內容物的溫度保持在水的冰點以下。冰箱取代了近一個半世紀以來一直是常見家用電器的冰櫃。美國食品藥物管理局建議將冰箱保持在 4 °C(40 °F)或以下,將冷凍櫃調節在 −18 °C(0 °F)。
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