意大利美食中的“波羅伏洛芝士"是什麼？

波羅伏洛芝士（義大利語：Provolone）產自意大利的南部。波羅伏洛芝士的凝乳塊可塑性非常強，因此這種芝士能被製成不同形狀和大小出售。新鮮的波羅伏洛芝士味道較淡，成熟後芝士肉上會有裂縫，散發著強烈的藥草香味。

波羅伏洛芝士（Provolone Cheese）是原產於意大利南部的一種半硬質奶酪。它首次出現在19世紀末左右。因其凝乳快，可塑性強，所以被製成不同大小和形狀來出售。

和馬蘇里拉一樣都是會拉絲的凝乳拉伸型奶酪，不過波羅伏洛經過更長時間熟成（至少4個月），有些還經過煙熏，所以味道更濃郁，並且半硬的質地更有嚼勁。