傳統瑞士火鍋的主要成分是什麼？

奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪製作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。

在當今的瑞士，奶酪的生產嚴格地受國家的管理。法令規定一個地區只能生產該地區產的奶酪，不能生產其它地區的品種。這和法國葡萄酒生產的有關法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪還能保持極其傳統的風味，而沒有在大工業生產的衝擊下變得毫無特色。

公元前，瑞士人（當時是凱爾特人）利用炭火、簡單的器皿、松枝，製成了有堅硬外殼的奶酪，這樣的奶酪經得住長時間的儲藏，不易變質。瑞士的冬天，大雪封山長達數月，奶酪是一種重要的食物。這種凱爾特奶酪在後來演變出著名的格魯耶爾（Gruyere）奶酪、埃曼塔爾（Emmentaler）奶酪。