白睡蓮(學名:Nymphaea alba L.):又名歐洲白睡蓮,是一種源自於歐洲的睡蓮屬植物。屬多年生草本植物,葉近圓形、紙質,基部有深彎缺、裂片尖銳、近平行或開展,全緣或波狀。莖為匍匐根莖。花梗與葉柄長度相近;萼片披針形脫落或在花期後腐爛。花瓣20至25片,白色、卵狀矩圓形,外輪略長於萼片。花託為圓柱形。果實為漿果,形狀扁平至半球形,長2.5到3厘米。種子呈橢圓形、長約2到3厘米。生於池沼中。花期6-8月,果期8-10月。

古埃及則早在2000多年前就已栽培睡蓮,並視之為太陽的象徵,認為是神聖之花,歷代的王朝加冕儀式,民間的雕刻藝術與壁畫,均以之作為供品或裝飾品。和睡蓮同一個屬的植物中國約有7種以上,如白睡蓮、紅睡蓮、黃睡蓮等。

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