哪一種傳統的日本菜以醋飯和生海鮮為主？

壽司通常會添加一些糖和鹽，搭配各種食材，如海鮮（通常是生的）和蔬菜。壽司的款式和做法多種多樣，但關鍵食材是“壽司米”，也稱為shari或sumeshi。

壽司傳統上是用中粒白米做成的，但也可以用糙米或短粒米做成。壽司經常搭配海鮮，如魷魚、鰻魚、黃尾魚、鮭魚、鮪魚或仿製的蟹肉。許多壽司都是素食。壽司通常與醃漬薑（gari）、芥末和醬油一起食用。蘿蔔或醃蘿蔔（takuan）是這道菜的常用配菜。

壽司有時會與生魚片混淆，生魚片是日本料理中的一種相關菜餚，由切成薄片的生魚或偶爾的肉以及可選的米飯組成。