什麼樣的葡萄被稱為鮮食葡萄？

葡萄酒通常是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chadonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品種釀造而成的，這些葡萄也被稱為釀酒葡萄。很多葡萄酒愛好者會疑惑：為什麼很少見到用巨峰、紅地球和玫瑰香等鮮食葡萄釀造的葡萄酒呢？釀酒葡萄和鮮食葡萄二者之間到底有啥區別呢？釀出來的葡萄酒有啥不同呢？

1、釀酒葡萄與鮮食葡萄的區別

曾經有人形容：“釀酒葡萄是大叔，歲月陳釀後越有味道，而鮮食葡萄為小鮮肉，讓人忍不住想嘗口鮮”。釀酒葡萄和鮮食葡萄雖然通常都為歐亞種，但不管是從外表還是內在，都有著截然不同的區別。

（1）外觀不同

釀酒葡萄通常果穗較緊湊，果粒較小，果皮厚，果肉少；而鮮食葡萄通常果穗較疏鬆，果粒較大，果皮薄，果肉多。鮮食葡萄的大小通常是釀酒葡萄的 2 倍左右。

（2）栽培方式不同

鮮食葡萄通常可採用露地栽培和設施栽培等方式，而釀酒葡萄一般為露地栽培。在果實成熟期，鮮食葡萄一般採用套袋處理，而釀酒葡萄並不進行這一處理。