甘草植物的哪一部分賦予糖果獨特的風味？

甘草（英國英語）或甘草（美國英語）是甘草（Glycyrrhiza glabra）的根，可從中提取甜味。甘草根的氣味來自複雜多變的化合物組合，其中茴香腦的總揮發物含量高達3％。甘草中的大部分甜味來自甘草甜素，甘甜甜素具有甜味，是糖的甜度的30-50倍。甜度與糖非常不同，不那麼即時，酸，持續時間更長。在種植後兩到三年的秋季，收穫的甘草在深谷中排水良好的土壤中生長得最好，陽光充足。生產甘草的國家包括印度，伊朗，意大利，阿富汗，中華民國，巴基斯坦，伊拉克，阿塞拜疆，烏茲別克斯坦，土庫曼斯坦，土耳其和英國。甘草味道存在於各種糖果或糖果中。在大多數這些糖果中，茴香油增強了味道，因此甘草的實際含量非常低。大多數甘草用作煙草的調味劑。例如，M＆F Worldwide在2011年報告稱，其大約63％的甘草產品銷售給全球煙草業，用作製造美國混合型捲煙，濕鼻煙，嚼煙和煙斗煙草中的煙草味增強劑和潤濕劑。