人類指甲是由什麼物質構成的？

角蛋白是外胚層細胞的結構蛋白， 包括毛髮、指甲、羽毛等。角蛋白是一種不能直接為畜禽吸收利用的硬蛋白,主要存在於動物的毛髮、羽毛和蹄中,資源非常豐富,它必須經高溫、高壓、酸、鹼或酶處理,變成短肽或游離氨基酸,才能被畜禽利用。角蛋白是構成生皮表皮、毛皮毛囊的主要蛋白質。角蛋白是中間纖維蛋白家族的重要成員。角蛋白肽鍊為多結構域肽鏈，分為高度保留的棒狀的中間區域和端肽區域。棒狀結構域的肽鏈存在8 肽重複的周期性序列結構。所有的中間纖絲蛋都具有相似的肽鏈構造。角蛋白肽鍊是典型的a 螺旋。酸性和鹼性角蛋白肽鏈相互結合形成的異體複合螺旋是角蛋白的特徵構象形式。現已發現的角蛋白肽鏈超過20 種，毛角蛋白和表皮角蛋白分別由不同的角蛋白膚鏈構成。角蛋白含有較高的半胱氨酸，半胱氨酸的交聯是角蛋白的主要交聯結構，角蛋白的物理和化學性質主要與該交聯結構相關。