這是什麼類型的意大利面？

意大利餃（意大利語：Ravioli）是一種傳統的意大利麵食，以面皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。

意大利餃通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。意大利餃在意大利不同地區還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小羊 agnellotto，在艾米利亞-羅馬涅地區則稱為小帽子 cappelletto。意大利餃中應數熱內亞式做法最正宗，據說當地的做法最能顯出食材的原味。

面皮材料與一般意式麵食無異，主要以麵粉、雞蛋和水製成，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃，內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高。

通常伴以醬汁或肉丸進食，醬汁可以是牛肉醬、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒或番茄為底的醬料做成。