喬利佐香腸從哪裡來？

喬利佐（西班牙語：Chorizo，葡萄牙語：chouriço）俗稱“西班牙香腸”，是一種起源於伊比利亞的豬肉香腸，通常使用豬腸作為腸衣。因為有著不同的種類，在食用前可以選擇對其進行烹調與否。

在歐洲，喬利佐通常是經過發酵、醃製並煙熏製作的香腸。西班牙和葡萄牙喬利佐通常具有獨特的煙熏味，以及從乾紅椒那裡得到的深紅色。

喬利佐在拉丁美洲飲食中也非常常見。在拉美，作為主料的豬肉也有可能會混上牛肉或者其他肉類一同填充香腸。因為獨特的飲食習慣以及食材成本，墨西哥喬利佐則通常用當地特產辣椒代替價格高昂的進口紅椒來調味。

發酵並煙熏後的喬利佐可以直接切片食用。新鮮制好未經風乾的喬利佐可以炙烤，煎，做熟之後可以夾三明治或捲餅。也可以加入蔬菜和酒類燉煮成為主菜。有時候在一些飲食中，它會被用作牛肉餡或豬肉餡的替代品。它也可以放入其他餐點中作為配料以增加風味。