牛、牛磺酸牛、歐亞牛或歐洲牛是大型馴養的偶蹄食草動物。它們是牛亞科的現代重要成員,也是牛屬分佈最廣泛的物種。在分類學中,成年雌性被稱為母牛,成年雄性被稱為公牛。然而,在口語中,母牛有時被用作整個物種的通用名稱。

牛通常被飼養作為牲畜,以獲取肉類(牛肉或小牛肉,見肉牛)、牛奶(見奶牛)和用於製作皮革的獸皮。它們被用作騎乘動物和役畜(公牛或公牛,拉車、犁和其他工具)。牛的另一種產品是糞便,可用於製造肥料或燃料。

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