口腔通過咀嚼運動對食物進行機械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有順序地收縮所組成的複雜的反射性動作。咀嚼肌包括咬肌、翼內肌、翼外肌和顳肌等,它們的收縮可使下頜向上、向下、向左右及向前方運動,這時,上牙列與下牙列相互接觸,可以產生很大的壓力以磨粹食物。咀嚼還使食物與唾液充分混合,以形成食團,便於吞嚥。咀嚼運動條件:咀嚼肌、牙齒、顳下頜關節、唇、舌、頰肌協同發揮作用。複雜的反射活動。咀嚼運動形式:開閉、前後、側方三種基本運動及綜合運動。咀嚼運動作用:對食物的切割、搗碎、磨細。咀嚼肌是上提下頜骨、使口閉合的一組頭肌。咬肌位於下頜角的外面,起於顴弓下緣及內面,止於下頜角和下頜支外面,由三叉神經支配,作用是上提下頜骨。顳肌位於顳窩內,起於顳窩和顳筋膜,止於下頜骨肌突,由三叉神經支配,作用是向後上牽下頜骨。翼外肌起於蝶骨大翼及上頜骨體後部,止於下頜頸及下頜關節囊,如雙側收縮,可前拉下頜骨,如單側收縮,可牽下頜骨向對側。翼內肌起於翼突窩,止於下頜支內側面,如雙側收縮,可上提下頜骨,如單側收縮,牽下頜骨向對側。

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