哪個國家供應的鱷梨最多？

墨西哥是全球牛油果產量最大也是種植牛油果歷史最悠久的國家，米卻肯州（Michoacán）是主產區。那裡的牛油果一年花開四次，因此可以全年供應。產季一般從每年的6-7月份開始，到來年的3、4月份結束。墨西哥牛油果出口全球市場，包括美國、日本、西班牙、南都拉斯、俄羅斯、韓國、中國香港、哥斯達黎加等地。

乾物質含量是牛油果的一項重要指標。產季初的時候牛油果的干物質很低，大概在22%左右，最後的階段到增加32%~35%。 22%-35%是適合出口的最佳乾物質含量。

冷鏈對於牛油果的運輸和保存來說至關重要。特別是當牛油果的集裝箱打開時，冷鏈很容易被打斷。牛油果最佳的保存溫度是4℃-6℃。需要注意的是牛油果不能和熱帶水果菠蘿、香蕉等放在同一個集裝箱。牛油果富含植物油脂，對溫度敏感，溫度高會加快牛油果成熟。