圖片中是哪一種食品？

棉花糖是一種由糖、水和明膠製成的甜點，經過攪打後呈現出固體但柔軟的質地。它常用於烘焙中的填充物，或被模製成形狀並塗上玉米澱粉。這種糖果的靈感來自一種由藥蜀葵植物製成的藥用糖果。

棉花糖由四種成分組成：糖、水、空氣和攪打劑/發泡劑（通常是蛋白質）。根據所需的特性，糖和攪打劑的類型會有所不同。每種成分在最終產品中都起著特定的作用。

棉花糖是一種泡沫，由水相和氣相組成（換句話說，就是液體中分佈著氣泡）。除了是泡沫外，棉花糖還是一種「充氣」糖果，因為它由50%的空氣組成。像棉花糖這樣的充氣糖果的目標是將氣體引入糖混合物中，並在氣體逸出之前穩定充氣產品。當氣體被引入系統時，會產生微小的氣泡。這就是這種產品獨特的質地和口感的來源。