哪一種辣椒醬與艾利島相關？

塔巴斯科辣椒醬（英語：Tabasco sauce），在港澳地區稱為辣椒仔辣汁。它是美國路易斯安那州艾弗里島（Avery Island）McIlhenny公司的註冊商標品牌。其主要以塔巴斯科辣椒（亦即是塔巴斯科州變種的小米辣）作為原料加工製成辣椒醬，味道擁有獨特的塔巴斯科香辣風味。

1840年代，出生於美國馬利蘭州的銀行家艾德蒙·麥克漢尼移居到南部的路易斯安那州的艾弗黑島。他將從墨西哥及中美洲地區帶來的塔巴斯科辣椒種子在家園培植，再配以島上獨有的礦物鹽和天然白醋製成辣椒醬汁。最初他以將辣椒汁注入廢棄的古龍水樽，分派給家族親戚和朋友，經過不斷的實踐，於1868年麥克漢尼公司（McIlhenny Company）創制出塔巴斯科辣醬的品牌，他訂購了千個全新的古龍水樽作為辣椒醬汁的盛器，翌年他開始以每瓶1美元的批發價賣給墨西哥灣沿岸地區的菜市場，重點於新奧爾良傾銷。