煎餅(也稱為熱餅、烤餅或薄餅,不要與燕麥條薄餅混淆)是一種扁平的餅,通常是薄而圓的,由澱粉基麵糊製成,可能含有雞蛋、牛奶和黃油,並在熱表面如烤盤或煎鍋上煎製,通常使用油或黃油煎炸。考古證據表明,煎餅可能是史前社會中最早和最廣泛食用的穀物食品。

煎餅的形狀和結構在全球範圍內各不相同。在英國,煎餅通常不會發酵,類似可麗餅。在北美,通常使用發酵劑(通常是泡打粉)製成厚而鬆軟的煎餅。可麗餅是一種起源於法國布列塔尼的薄煎餅,用特殊的鍋子或可麗餅機煎製一面或兩面,以形成細密的氣泡網絡。一個著名的變種是來自東南歐的palačinke,這是一種薄而濕潤的煎餅,兩面煎製後可以填充果醬、奶油奶酪、巧克力或碎核桃等,但也可以使用其他甜或鹹的餡料。

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