犛牛(學名:Bos mutus或Bos grunniens,英文名稱:wild yak),屬於哺乳綱、真獸亞綱、偶蹄目、反芻亞目、牛科、牛亞科動物,是以中國青藏高原為中心,及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一,草食性反芻家畜。犛牛能適應高寒氣候,是世界上生活在海拔最高處的(除人類外)哺乳動物,分佈於中國青藏高原海拔3000米以上地區。犛牛的藏語叫雅客,世界通稱為“yak”,即藏語譯音。犛牛叫聲像豬鳴,所以又稱豬聲牛。西方國家因其主產於中國青藏高原藏族地區,也稱西藏牛。犛牛尾如馬尾,所以又名馬尾牛。

原始犛牛在距今三百多萬年前的更新世生存,廣佈於歐亞大陸東北部。後來,由於地殼運動、氣候變遷而南移至中國青藏高原地區,並適應高寒氣候而延續下來,演化為現代犛牛。

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