和果子(wagashi)是一種日式點心的統稱,以糖、糯米、小豆等為主要原料。其型態有非常多種,一般有團子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等等。主要的原料包括:米、麵粉、紅豆、砂糖、葛粉,並依照不同的口味添加不同的特殊食材。

和果子其實泛指日式糕點。就大類別來區分,可以分為生果子和乾果子兩大類。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上製作的新鮮糕點。由於保存期限短,一般只能放兩天左右,要趁鮮食用。比起其它和果子,生果子格外重視造型變化,因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求,耐放的干果子,為了長久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉壓製成各種造型。

和果子其外觀的多樣性也在世界上首屈一指,點心師傅會把和果子做成栩栩如生的花鳥魚虫,或者配合季節做出相對應的氛圍,這也是日本人精緻文化的體現。

在餡料部分,和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主,偶爾也見抹茶餡,季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上麵粉、米類(包括糯米、蓬來米),組合成多種變化。一到日本,走進和果子店,絕對讓人眼花繚亂。

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