貝果、培果、焙果或百吉圈(Bagel,意第緒語:בייגל‎)是一種麵包類食品,由發酵了的麵團,捏成圓環,在沸水煮過才放進烤箱,形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料 (例如:芝麻、罌粟籽、洋蔥等),佐以奶油芝士、煙熏鮭魚等。

由東歐的猶太人發明,並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的“貝果”。

著名的貝果產地有紐約市、蒙特利爾等。關於貝果的起源,最常見的傳說是為了紀念1683年波蘭國王約翰三世在維也納戰役中大敗奧斯曼土耳其人,所以做出馬蹄形麵包。這一說法很有爭議。作家Leo Rosten認為,在那以前,波蘭的克拉科夫市就出現了貝果,是當時在四旬期吃的食物布勃利克的變種。 “貝果”一詞最早出現在1610年克拉科夫市的《社區條例》上,文中提到把貝果作為禮物送給產後的婦女。 16世紀到17世紀前期,貝果已經成為波蘭和斯拉夫人的固定飲食。

更多信息: zh.wikipedia.org