甘藍(學名:Brassica oleracea)是十字花科植物,其多個變種,食用不同部位,如花用甘藍花椰菜(花菜;椰菜花),綠花椰菜(綠花菜;西蘭花)。葉用結球甘藍(捲心菜、洋白菜、圓白菜),葉用不結球甘藍芥藍、莖用甘藍苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜。

旱芹(學名:Apium graveolens),又稱西洋芹、西芹、芹菜、藥芹或富菜,是繖形科芹屬的植物,分佈在歐洲、美洲、亞洲、非洲等地。在中國烹飪中是一種常見的蔬菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要為葉柄;葉雖然也可以食用,但因略帶苦味,非主要食用部位。其一種類 A. graveolens var. rapaceum 於西方國家栽種,根可食用。現今普遍可見者為改良變種 A. graveolens var. dulce ,葉、莖、根、果實全可食用。種子可取油及製香辛料。

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