華爾道夫沙拉使用哪種堅果？

華爾道夫沙拉是一道有著100多年曆史的經典沙拉。它源於紐約第五大道上的華爾道夫酒店Waldorf Astoria，因此也被稱之為紐約第一的百年經典沙拉。最傳統的華爾道夫沙拉只以西芹和蘋果丁搭配蛋黃醬製成。後來，加入核桃構成“蘋果，西芹，核桃”這個鐵三角黃金搭配。而更高級一點的版本還會加入葡萄，乾果，雞肉等配料。

預熱烤箱180C/350F。葡萄洗淨後放在烤盤上，加入橄欖油（2湯匙），半個檸檬汁，撒上適量鹽和黑椒,放進烤箱烤10-15分鐘直至葡萄滲出汁水，然後加入核桃，保持原烤箱溫度再烤5-10分鐘直至看到葡萄乾癟且核桃顏色變深；烤好後取出放涼備用。

處理蔬菜，羅馬生菜｜ Romaine lettuce：為了增加沙拉的口感，羅馬生菜分三部分切：切去最尾部分（約5厘米），這部分的葉子不夠新鮮不夠嫩，所以棄掉不用；尾部（最深綠色的部分）橫切成約3厘米寬的段；中部（淺綠色部分）同樣橫切成絲狀；頭部（淺黃色的部分）對半切開後，豎切成細條狀。

蘋果和芹菜 ｜Apple and celery：蘋果去芯切成細條狀；芹菜用削皮器削掉表面一層較硬的“皮”後切成薄片。

製作沙拉醬｜Salad dressing：剁碎龍蒿香草；在一隻大碗中混合所有食材，包括：蛋黃醬（3湯匙），大藏芥末醬（1茶匙），檸檬汁（半個）和龍蒿碎，加入適量鹽調味，用打蛋器充分攪拌均勻。

在沙拉盤中混合所有食材：烤好的葡萄去藤（留6-8顆最後裝飾用），蘋果丁，羅馬生菜，芹菜，核桃用手捏碎（留小量最後裝飾用），加入適量沙拉醬。攪拌均勻即可上碟。享用前在表面加入葡萄和核桃即可。