圖片裡的是什麼蔬菜？

花椰菜是蕓薹屬（Brassica）的甘藍屬（Brassica oleracea）中的幾種蔬菜之一，屬於十字花科（或芥菜科）。它是一年生植物，透過種子繁殖。通常，只食用花椰菜的花頭——可食用的白色果肉有時被稱為“凝乳”（外觀類似於奶酪凝乳）。花椰菜花頭由白色花序分生組織組成。花椰菜花頭類似西蘭花的花椰菜花頭，不同之處在於花蕾是可食用部分。甘藍屬還包括綠花椰菜、抱子甘藍、高麗菜、羽衣甘藍和甘藍，統稱為「油菜」作物，但它們屬於不同的品種組。

「花椰菜」一詞源自於義大利文 cavolfiore，意為「高麗菜花」。這個名稱的最終來源是拉丁語單字 caulis（捲心菜）和 flōs（花）。

由於天氣是生產花椰菜的限制因素，因此該植物在白天溫度適中（21–29 °C (70–85 °F)）、陽光充足、土壤潮濕、有機質含量高和沙質土壤條件良好的情況下生長最好。花椰菜最早可在移植後 7 至 12 週成熟。在北半球，7 月的秋季種植可以在秋霜之前收穫。

在炎熱的夏季天氣中長時間暴露在陽光下可能會導致花椰菜頭變色，呈現紅紫色。