哪種蔬菜是涼拌捲心菜的主材料？

涼拌捲心菜（Coleslaw）是一道主要由生捲心菜和胡蘿蔔切成碎塊做成的沙拉。這道菜的做法有很多種，其中包括了加入紫甘藍、菠蘿或者蘋果。做的時候，通常還要加入美乃滋或油醋汁。在美國，涼拌捲心菜常常包含了蛋黃醬（或者它的替代品）；芥末醬也是十分普遍的。涼拌捲心菜一般作為美式燒烤、炸魚薯條這類油炸食品的配菜，特別是美國南部的炸鯰魚。西弗吉尼亞人將它和香辣肉醬、黃芥末醬以及碎洋蔥放在熱狗上吃。最常用的芥末醬是第戎芥茉醬（Dijon mustard），因為它質地順滑，芥末味濃郁且與蛋黃醬非常搭。當然，用哪款芥末醬是完全有理由根據自己的口味選擇的。如果你想了解更多關於不同種類，味道的芥末醬，可以進入以下鏈接查看“芥末醬的完全手冊”。看完之後保證你逛超市時再不會傻傻分不清了。