古岡左拉乾酪(Gorgonzola)產自意大利北部的倫巴底。古岡左拉乾酪外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，乾酪肉由白色到淡黃色，並佈滿藍綠斑紋，此乾酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的古岡左拉乾酪，會利用銅針或不銹鋼針刺穿凝塊，以加快黴菌的生長，加速乾酪的成熟期。

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