哈吉斯（Haggis，羊雜碎肚）是哪裡的“國菜”？

哈吉斯（Haggis，羊雜碎肚）是一種羊肚雜做的碎布丁，它是一道傳統的蘇格蘭名菜。它的做法是先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、肺，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，製成袋（現在常用香腸衣來代替羊胃），水煮約三小時，到鼓脹而成。如今餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊雜給客人享用。一般與馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥（neeps and tatties）以及一杯蘇格蘭威士忌（dram）一起食用。

Haggis之所以被稱為蘇格蘭的“國菜”，很大一部分是受到了蘇格蘭國民詩人羅伯特·彭斯（Robert Burns）在1787年創作的“Address to a Haggis（給哈吉斯的地址）”一詩的影響。 Robert Burns在該詩中稱Haggis為“布丁一族的偉大首領（Great chieftain o’ the puddin-race!）”。後人為了紀念他，定每年1月25日為“Burns supper（彭斯的晚餐）”，會在晚餐時背誦《Address to a Haggis》一詩，並享用Haggis。